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给素食爱好者的日常餐单!
2017/8/16 16:00:14    作者:    来源:     阅读量:169
摘要:

发了那么多的大鱼大肉,也有人清心寡欲青睐素食。不要误会所有的素食都很寡淡,其实只要会做,它们也可以精彩和丰富。


-- 八珍豆腐 --


有鲜美的豆腐在,素食者怎么会寂寞。



-- 用料 --

老豆腐 一块

春笋 一根

胡萝卜 半根

青豆 一小把

口蘑 两三个

香菇 两朵

花生 少许

木耳 少许

姜 两片

盐 1/2小匙

生抽 2小匙

冰糖 2块

白胡椒粉 1点点


-- 做法 --

❶ 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

❷ 春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发。

❸ 锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

❹ 加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。


-- 小贴士 --

❶ 八珍,加上豆腐将就家里的食材凑了八样,当然可灵活变化,建议最好放两种菌菇类的提鲜,再放点色彩鲜亮的提色。

❷ 煎豆腐时最好用不粘锅,否则容易糊锅,另外一定要在锅旁看着火哦~别跑去干别的!



-- 松仁玉米 --


松仁香,玉米甜,营养好吃。



-- 用料 --

玉米 一根

松仁 少许

黄瓜 少许

胡萝卜 少许

盐、糖、鸡粉、淀粉 适量


-- 做法 --

❶ 现将玉米煮熟,剥下玉米粒,备用。

❷ 松仁放在锅中炒熟备用。

❸ 锅中放少许油,放入玉米,黄瓜丁,胡萝卜丁一起翻炒,放入少许糖,盐鸡粉调味,水淀粉勾薄芡,最后撒入炒好的松仁即可。



--  西兰花素炒 --


如果你以为西兰花素炒就是一锅绿就太天真啦。



-- 用料 --

鸡蛋 4个

西兰花 1朵

胡萝卜 1根

黑木耳 未泡发的干木耳一把

酱油

蚝油

黑胡椒粉(可选)


-- 做法 --

❶ 木耳泡发,洗净备用。

❷ 西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,我喜欢吃软一点的西兰花,会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。

❸ 胡萝卜去皮切小片备用。

❹ 鸡蛋打散(可以在此步略加一点盐调味),滑出鸡蛋块盛出备用。

❺ 把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用。

❻ 热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软。

❼ 加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。

❽ 出锅前可以略勾个薄芡。


-- 小贴士 --

❶ 提前一天晚上泡发木耳,木耳泡12个小时以上最好,会充分把干木耳发起来,口感比只泡一两个小时好很多,品质好的木耳可以泡的很大很多的。 天气热的时候早上和中午可以略清洗一下,换上干净的清水接着泡。 木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。

❷ 西兰花洗之前可以接一盆清水,把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟,会泡出来一些泥沙灰尘,在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

❸ 佐料我喜欢加点黑胡椒粉,不加也可以。有时候我也喜欢放些孜然粒,把素菜伪装成烤肉味儿。



-- 木耳炒鸡蛋--


快手素食,有了鸡蛋清淡也美味。


-- 用料 --

木耳 100g提前半泡发去根洗净撕成大块

鸡蛋 3个

洋葱 半个切丝

生抽酱油 1茶勺

油、盐 适量


-- 做法 --

❶ 鸡蛋炒熟备用。

❷ 中火炒锅倒入油把洋葱炒出香味后加入木耳,加酱油和盐调味。

❸ 加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了,出锅前尝尝味道。

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